西瓜是人缘极好的水果，即便是我这样的食肉动物也爱它。西瓜这个胖嘟嘟的家伙周身是宝。瓜瓤可以解渴，瓜子可以解闷，就连西瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。
用西瓜皮做菜，我所知道的方式有三种：红烧、清炒和凉拌。
肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。
准备：
1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小方块。
操作：
1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。
因为这道菜从小就吃，典型的无名家常菜。叫什么好呢？犹豫了半天。叫“西瓜皮烧肉”似乎不怎么准确。“肉烧西瓜皮”！主次颠倒，有这么来的吗?