1、选用良种
　　选用早熟、抗病、丰产、适销对路的品种，大棚辣椒选用杭椒一号（鸡爪×吉林）。
　　2、培育壮秧
　　（1）播前准备
　　播种床的准备：需提早10天将床土整细整平，用50%多菌灵进行土壤消毒，用药量为8~10克/平方米。
　　营养土配制：营养土选用稻田土7份加有机肥（猪粪等）2份加复合肥或过磷酸钙（每100斤稻田土加2两），木屑等1份，或用稻田土85%加猪粪等10%，加复合肥或过磷酸钙（每100斤土2两），堆积1个月左右。
　　种子处理：将种子放入55~60℃的热水中烫种15分钟,烫种过程中要及时补充热水,并不断搅拌,待水温降至约35℃时，停止搅拌，继续浸泡6小时左右，洗净，催芽。
　　（2）播种。早熟栽培的辣椒于9月25日左右播种，每亩大田用种量为25-30克左右，经处理的种子每平方米床播25~30克。播种前要浇足底水。播后覆盖1厘米厚的营养土或腐熟垃圾泥，疏盖湿稻草和地膜保温保湿，出苗后揭去。
　　（3）假植。在秧苗有2~3片真叶时进行。用营养钵(10cm×10cm)培育。搭小拱棚，盖薄膜保温保湿4天左右，等秧苗成活再通风降温。若此期白天棚温超过35℃，可在小拱棚上疏盖草包或遮阳网降温，以防灼伤秧苗。
　　（4）苗期管理。　保温：苗期天气转冷后，如夜温降至10℃左右，应盖上大棚膜；如夜温降至5℃左右，应在大棚内搭盖小拱棚；如夜温降至0℃左右，小拱棚上再盖草包、草帘等保温材料。如夜温降至-5℃左右，还要在草包上再盖一层薄膜。
　　通风透光：假植成活后，要加强通风透光，苗床气温以白天20℃、夜间15℃左右为宜。要争取多见光，阴雨天、下雪天也要做到每天见光。一般小棚膜在白天应及时揭掉。如遇冰冻天气，在上午8~9时先揭开草包等保温材料，10时左右再揭开小棚薄膜。揭膜前，应先摇落凝结在大棚薄膜上的冷水滴，以防滴落在秧苗上引发病害。11时左右，若棚温超过30℃，应揭腰膜通风，使棚内温度保持在20~25℃。
　　肥水管理：育苗前应经常保持土壤湿润。低温时期苗床要控制浇水，做到营养土不发白不浇水。如营养土发白，可在晴天午后浇水，一次性浇足浇透，并根据秧苗生长情况，适当追施尿素、复合肥等化肥，浓度不宜超过0.3%。
　　病虫害防治：苗期病害主要有猝倒病和灰霉病等。幼苗出土后湿度大，易发生猝倒病，可在出苗后及时用5%井冈霉素600倍液或50%多菌灵可温性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液等喷雾。苗期灰霉病，可选用75%百菌清可温性粉剂800倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。害虫主要有蚜虫、红蜘蛛、蓟马等。蚜虫可用50%避蚜雾2000倍液或10%一遍净3000倍液防治。红蜘蛛、蓟马可用螨光光、杀虫素防治。